Ahogy folyik ki a krém, az valami isteni:)

Ha nem tudnám, el sem hinném, hogy én csináltam:) Pedig de!

Sziasztok. Na a tegnapi kreációkból bőven maradt még, úgyhogy ma nem lesz főzés, csak egy kis süti készítés. Még soha nem csináltam, de ma nekiállok! Drukkoljatok!

Ma kaszinótojás lesz. És csinálok még, lecsóval töltött csirkemellet, plusz káposztástésztát.

Képek hamarosan.

Sziasztok!
Na most értem haza, és most nagy fába vágom megint a fejszét. Voltam piacon napközben, és mézes, lilahagymás malacsültet fogok csinálni! Képek hamarosan! Nagyon kívánics vagyok:)

Na már este fél hét. Gyorsan eltelet a nap. Kutyasétáltatás, posta, és egyéb elintézendő. Most indulok egy barátnőmhőz esti paprikáskrumpli partira! Isteni, ahogy ő csinálja! Majd kommentelek:) Szép estét mindenkienk!

Szép jó reggelt mindenkienk. Most lesz kilenc óra, és már kész is van a curry-s, tejszínes zöldborsós, gomba ragu. A petrezselymes krumplit megcsináltam még tegnap este:)

A beef bourguignon-ból még van egy adag, azt ma átviszem a szüleimnek megkóstolni.

MI újság veletek, ki merre jár, ezen a napsütéses reggelen?:)

Sziasztok!

A mai napot valószínüleg kihagyom, de még este meglátjuk:)

Mondjuk egy gyors, picit erős lecsót biztos összedobok:)

Clafoutis-t fogok csinálni.

Evezzünk francia vizekre: a clafoutis (ejtsd: klafuti), magyarul tejespite a XIX. századból, Franciaország Limousin régiójából származik. Az eredeti verzió magozatlan cseresznyével készül, de magozottból sem szentségtörés elkészíteni, sőt, bármilyen más gyümölccsel sem (ekkor azonban hivatalosan már nem clafoutis, hanem flognarde a neve - bár ezt még a franciák többsége sem tudja). Elkészítéséhez egy piteforma alját rakjuk ki szükség szerint feldarabolt gyümölccsel, majd öntsük le 20 dkg cukor, 12 dkg liszt, 2 tojás, 2 és fél dl magas zsírtartalmú tej (vagy tej-tejszín keverék), és egy csipet só alaposan eldolgozott keverékével. 200 fokon kb. 35 percig süssük, porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk.

Sziasztok! Nemrég keltem, valamit ma sütni kéne:) De azért most még az erkélyen pihenek egy kicsit. Utána nekiállok. Valami ötlet, hogy mit süssünk ma?

Egyenlőre a kenyér is kész van.

Lassan elkészül, nem is több, mint 6 óra alatt:) Már kész van a vajon párolt zöldboró is. Még jönnek az utolsó lépések, és kész is vagyok. Utána teszek fel képeket természetesen. Egyébként tudjátok mihez lehet hasonlítani ezt a zöldborsót?:) semmihez:) Isteni!

Na most lett kész pontosan 6 óra alatt.

Nagyon fontos, hogy a recept lépéseit kövesse pontosan az ember! Egyébként nem sikerül !

Írjátok meg, ha valaki készített Julia receptjei közül, bármit:)

Nem kis munka, de higgyétek el, megéri a fáradozást. Kár, hogy nem tudok feltenni szagos, és ízes képeket, hogy meg lehessen kóstolni. Na de ne szaporítsuk a szót, lássunk munkához.

A hozzávalók, és a recept a következő:

Beauf Bourguignon – a’la Julia Child

Hozzávalók:

-          15 dkg bacon

-          20-25 centis tűzálló edény, 6 centi mély

-          1 ek oliva vagy sütőolaj

-          1,5 kg marha, kb. 4 centis kockákra vágva

-          1 szeletelt répa

-          1 szeletelt hagyma

-          1 tk só

-          ¼ tk bors

-          2 ek liszt

-          3 pohár vörösbor, vagy Chianti

-          2-3 pohár húsleves

-          1 ek paradicsompüré

-          2 gerezd áttört fokhagyma

-          0,5 tk kakukkfű

-          1 babérlevél összemorzsolva

-          18-24 kis fehérhagyma (barnítva, előkészítve a mellékelt leírás szerint)

-          0,5 kg negyedelt friss gomba (vajon pirítva a mellékelt leírás szerint)

1.       Vágd le a bőrkét, és vágd csíkokra a bacont (fél centi vastag, 4 centi hosszú csíkok). Lassú tűzön főzd 10 percig kb. 1,3 L vízben. Csorgasd le és szárítsd meg.

2.       Melegítsd elő a sütőt 230 fokra.

3.       Közepes hőfokon sauté (pirítsd?) meg a bacont 2-3 percig, míg világosbarna nem lesz. Szedd ki egy lyukas kanállal egy tálba. Készítsd elő a serpenyőt, forrósítsd fel a zsíradékot újra, míg már majdnem füstölni kezd, és csak ekkor kezd feldolgozni a marhát.

4.       Töröld meg a marhahúst papírtörlővel; ha nedves, nem pirul meg eléggé. Pirítsd meg a forró olaj és baconzsír keverékében, csak néhány darabot egyszerre, míg szép barna nem lesz minden oldala. Add a baconhöz.

5.       Ugyanebben a zsíradékban pirítsd barnára a felszeletelt zöldségeket. Öntsd ki a zsiradékot ezután.

6.       Tedd vissza a marhát és a bacont a serpenyőbe, és szórd rá a borsot és sót. Ezután szórd rá a lisztet rázd össze az egészet, hogy a húskockákat beborítsa mindenhol a liszt. Tedd a serpenyőt fedetlenül az előmelegített sütő közepére 4 percre. Ezután keverd jól át az edény tartalmát, és tedd vissza a sütőbe újabb 4 percre (Ez megbarnítja a lisztet, és a húst egy könnyű ropogós bevonattal vonja be). Vedd ki az edényt a sütőből, és vedd le annak  hőfokát 160 fokra.

7.       Öntsd bele a bort, és elég húslevest hogy a húst ellepje. Add hozzá a paradicsompürét, fokhagymát, zöldfűszereket és a bacondarabokat. Lassan forrald fel, majd fedd le, és tedd a sütő alsó harmadába. Állítsd be úgy a hőfokot, hogy a folyadék nagyon lassan forrjon, és hagyd ott 2,5-3 órát. A hús akkor van kész, ha a villát könnyedén bele tudod szúrni.

8.       Míg a marha fő, készítsd elő a hagymát és a gombákat – a mellékelt leírás szerint. Ha kész vannak, tedd őket félre.

9.       Mikor a hús porhanyós, öntsd az edény tartalmát egy szitán keresztül egy lábasba. Mosd ki az edényt (amiben a hús volt), majd a húst és bacont tedd vissza bele. Egyenletesen fedd be a főtt hagymával és gombával a tetejét.

10.   Szedd le a zsírt a szószról. Forrald a szószt 1-2 percig, közben folyamatosan szedd le a felemelkedő zsírt a tetejéről. Ezután kb. 2,5 pohárnyi szószt kellett kapnod, mely eléggé sűrű ahhoz, hogy a belemártott kanalat beborítsa. Ha túl híg, főzd tovább. Ha túl sűrű lett, keverj bele néhány evőkanálnyi húslevest. Kóstold meg, ha szükséges, fűszerezd még.
Öntsd rá a szószt a húsra és zöldségekre.

11.   Ha azonnal tálalnád:
Fedd le az edényt, és forrald 2-3 percig, menet közben többször locsold meg a szósszal a húst és a zöldségeket.
Tálald az edényben, vagy egy tálon elrendezve a húst, körülötte a köretet, és petrezselyemmel dekoráld.

12.   Ha később tálalnád:
Ha kihűlt, fedd le, és tedd hűtőbe. Kb. 15-20 perccel a felszolgálás előtt forrald fel, fedd le, és forrald nagyon lassan 10 percig, időnként locsold meg a húst és zöldségeket a szósszal.

Gomba elkészítése

Használd az így elkészített gombát önálló köretként, vagy más ételek részeként (pl. coq au vin, boeuf bourguignon, poulet en cocotte).
A megfelelően pirított gomba enyhén barna, és nem izzadja a nedveket főzés közben; ehhez a gombáknak száraznak kell lenni, a vajnak nagyon forrónak, és a gombák nem lehetnek zsúfoltan a serpenyőben. Ha egyszerre túl sokat pirítanál, akkor pirítás helyett párolni fogod őket – a nedvek kiszöknek, és a gombák nem barnulnak. Ha tehát nagy mennyiséget szeretnél készíteni, több részletben pirítsd őket.

Hozzávalók

-          25 centis zománcozott serpenyő/tepisi

-          2 ek vaj

-          1 ek olaj

-          25 dkg friss gomba, megmosva, jól megszárítva, egészben vagy szeletelve, vagy negyedelve ha túl nagy

-          opcionálisan: 1-2 ek szeletelt zöldhagyma

-          só, bors

1.       A serpenyőben forrósítsd fel a vajat és olajat. Amint a vaj habzása alábbhagy – ez jelzi hogy a vaj eléggé forró – add hozzá a gombákat. Rázogasd a serpenyőt 4-5 percig. Pirítás közben a gombák először felszívják a zsiradékot, majd kb. 2-3 perc környékén az újra megjelenik a felszínen, és a gombák ezután fognak barnulni. Amint enyhén barnák lettek, vedd le a tűzről.

2.       Opcionálisan tedd rá a hagymát, és közepes lángon további két percig együtt pirítsd őket.

A pirított gombát elkészítheted előre is, ekkor tedd félre, majd melegítsd újra fel, mikor szükség van rá. Tálalás előtt fűszerezd.

Barnára dinsztelt hagyma

A barnára dinsztelt hagymát akkor használjuk, ha barna hatást szeretnénk az ételben elérni – mint pl. a barna becsináltak, coq au vin vagy boeuf bourguignon – vagy más zöldségekkel együtt használjuk.

Hozzávalók

-          18-24 meghámozott fehér hagyma, kb. 2-2,5 centi átmérőjűek

-          1,5 ek vaj

-          1,5 ek olaj

-          20-25 centis zománcozott serpenyő

-          0,5 csésze húsleves, száraz fehérbor, vörösbor, vagy víz

-          só és bors ízesítéshez

-          közepes fűszerkeverék
- 4 petrezselyem
- 0,5 babérlevél
- ¼ tk kakukkfű összetekerve (gézbe csomagolva???)

1.       Mikor a vaj és olaj buborékozni kezd a serpenyőben, add hozzá a hagymát, és pirítsd közepes lángon kb. 10 percig, folyamatosan kevergetve, míg a hagyma mindenhol teljesen egyenletesen barna nem lesz. Vigyázz, hogy ne törd el a bőrét. Nem várhatod hogy teljesen egyenletesen barna legyen.

2.       vagy Dinszteld:
Öntsd bele a folyadékot, fűszerezd ízlés szerint, add hozzá a fűszerkeveréket. Fedd le, és forrald lassan 40-50 percen keresztül, míg a hagymák omlóssá nem válnak, de megtartják alakukat, és a folyadék elpárolgott. Vedd ki a fűszerkeveréket.
Tálald, vagy kövesd a recept végén található utasításokat.

3.       vagy Süsd:
Tedd a hagymákat és a pirító zsiradékot egy lapos sütőedénybe. Tedd fedetlenül a 180 fokra előmelegített sütő felső harmadába 40-50 percre, idő közben egyszer-kétszer átkavarva. A végére nagyon omlósnak és szép barnának kell lennie, megtartva az alakját. Vedd ki a fűszerkeveréket belőle. Tálald.

Na hazaértem. Sikerült bevásárolni, olyan 12.000 Ft volt az alapanyag, de láss csodát, kaptam a piacon például mogyoróhagymát is. Most egy laza kávé, és nekikezdek. Folyamatosan fotózok, és írok nektek.

Sziasztok. Mit is mondhatnék magamról? 35 éves vagyok. Imádok főzni, na és enni. Nagyon jól megy a dolog, az ismerőseim szerint, és eddig a Facebookot áraszottam el, a finomabbnál, finomabb kreációim receptjeivel. Sok, sok hónap után úgy döntöttem, hogy itt is megosztom veletek, miket, és hogyan főzök. Kezdésképpen egy klasszikus receptet fogok ma elkészíteni: Beef bourguignon Julia Child módra. Nem egy könnyű recept, egyszer már a születésnapomra megcsináltam, valami isteni lett. Ma elkészítem megint, most indulok a piacra, bevásárolni, bár, ez nehéz lesz a tegnapi ünnep utan...

Érkezéskor írok:)